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手术后吃什么补品好？它能真正帮你快速恢复元气

2022-06-09 11:39:12

做完手术的朋友或是家属都会面临术后饮食问题，比如手术后吃什么补品好？怎么吃？什么时候吃？......如今，手术后喝各种鸡汤、鱼汤、骨头汤，可以说是很多人对术后恢复的“刻板印象”了。然而，这些汤真的是术后恢复的最佳选择吗？

据研究鱼、鸡、牛肉等在内的富含高蛋白、经常被作为炖汤原料的食材，在熬制的汤中，最多可以溶出15％的蛋白质，其他营养物质也一样，大部分的营养还是留在肉里。

历经烧煮，鲜美的汤里有一些水溶性的化学物质，比如可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

高级营养师指出食物中的胶原蛋白，其分子量大约40-60万道尔顿，很难被人体消化吸收。即使是完全煮化了的牛筋汤、鱼皮汤、猪蹄汤，人体的吸收率也仅为20%左右。只有低分子量的肽粉，才能被人体充分吸收。

而且伴随着烧煮時间的增加，汤中的嘌呤含量会大幅度上升。长期性高嘌呤食物饮食搭配除开会引起尿酸高外，还很有可能伤到肾脏功能。

另外，不管是什么肉煮出来的汤，蛋白质、糖及脂肪等基本营养都储存在肉当中。此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子，同样是必不可少的营养物质，但吸收率更低。

所以说，什么鸡汤、骨头汤等并不是术后恢复的最佳选择。肽分子量小，可直接被人体吸收，减轻代谢负担，能更好地为人体补充蛋白质及其他身体所需营养，它才是术后或病后康复人群的最佳滋补品，比如非常受欢迎的江中初元复合肽营养液。

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