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廚房油煙危害有哪些？餐飲油煙治理怎么做？

2019-01-31 03:28:18

廚房油煙危害有哪些？餐飲油煙治理怎么做？近期，什么電視節目比較火，不是選秀，也不是綜藝，而是央視熱播的大型生活類紀錄片——舌尖上的中國，各種吃貨掀起全民影視熱潮，煎、炒、烹、炸，可謂精彩紛呈，飯菜飄香本是享受，而中國式的烹飪所產生的油煙卻讓不少人遭了罪。接下來，我將會給大家講述廚房油煙危害有哪些及餐飲油煙治理怎么做。不知道大家發現沒有，家用油煙機使用2-3周后，儲油盒中就積滿了油污。專家表示，在烹飪過程中，食用油和食物在高溫條件下會發生熱分解或裂解，形成一種氣態、液態和固態三種有機物形態的混合體及油煙，液態和固態顆粒物的混合體稱為油霧，粒徑在0.01-10微米之間，氣態部分則作為揮發性有機物VOC排放到了空中。而餐飲油煙多屬于低空排放，油霧若不經過處理，排出后可直接形成pm2.5，VOCs則通過在空氣中的化學反應也形成了pm2.5。餐飲油煙的成分十分復雜，具有一定的吸入毒性、免疫毒性和致變毒性。日本科學家曾將餐飲油煙中的揮發物質苯并芘用在兔子身上做過實驗，實驗表明，將苯并芘涂在兔子耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便長出了腫瘤。英國一項研究報告稱，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害相當于每天吸兩包煙，一項針對女性肺癌的病例對照研究則發現，女性肺癌的誘發因素與廚房的空氣污染有密切關系，人群中51%的肺鱗癌和61%的肺腺癌的發生皆歸因于廚房油煙污染。而對于今日快速發展的中國，大大小小的餐館遍布各大城市。有研究表明，在餐飲油煙中可檢測出的污染物就多達300多種，對城市pm2.5的貢獻達20%到30%，餐飲油煙廢氣，因此也被稱為繼工業廢氣、機動車尾氣之后的城市第三大污染殺手。近年來，全國各地餐飲油煙擾民投訴率也一路飆高，有些城區投訴甚至占到環保信訪的70%。那目前傳統游園治理的現狀又是怎樣的呢？油煙未經處理就直接排放，餐飲業主應付監管，凈化器實為擺設，小馬拉大車，實際凈化效果可想而知。而我們環保部門在監管的同時，巨大的工作量，人手不足，再加上餐飲業主的忽悠，使得油煙治理工作無的放矢。餐飲油煙治理怎么做？當前的工作重點應該是要做好對餐飲企業油煙處理的日常監管，及在餐飲業油煙排放末端安裝油煙在線監控儀，通過網絡傳輸，將采集到的數據實時發送至環保監控中心，通過數據處理統計和分析，將油煙的凈化狀態、效果和能力顯示在電腦、手機、平板等智能終端上，環保部門足不出戶就可以知道轄區內各餐飲業的油煙凈化處理狀況。同時，我們還要配備專業的運維團隊，主動式服務，確保整個系統正常持續的運行。如今，我國的很多城市比如上海、杭州、無錫等，都已經利用油煙監控平臺，對餐飲油煙處理進行了監管，建設生態城市指日可待。本文內容來源于：全球餐飲加盟網
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