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金钱豹麻烦缠身:拖欠供应商货款业绩下滑频关店

2017-06-17 08:05:40

　　(原标题：高端自助标杆金钱豹麻烦缠身)

品牌同盟网配图

　　金钱豹拖欠供应商货款风波再起。6月14日，1位金钱豹北京供应商李先生向北京商报记者反应，自去年供应商集体上门维权后，金钱豹拖欠供应商货款的问题仍未得到解决，并且由于金钱豹门店急速收缩，致使供应商不能不前往金钱豹上海总部讨要货款。作为昔日高端自助标杆的金钱豹，经过两次出售重整后却依然没有明显起色，拖欠供应商货款、事迹连续下滑、关店不断等问题延续发酵，让之前金碧光辉的金钱豹黯然失色。

　　深陷泥潭

　　李先生告知北京商报记者，他与金钱豹已合作超过10年，此前与其北京及天津的门店均有合作。据他介绍，从2014年明显感觉到金钱豹开始走下坡路，拖欠供应商货款的情况从那时起已有迹象。目前金钱豹积累拖欠李先生货款数百万元，资金压力让李先生和其他遭欠款的供应商难以负荷。

　　李先生及其他北京的供应商曾屡次前往金钱豹北京门店催要货款，但迟迟没有进展。“现在金钱豹在北京没剩下几家门店，我们去还在营业的门店，他们就会让我们去找已关了的门店找人，我们没办法，只能去金钱豹上海总部试试。”另外，据李先生流露，除北京的供应商外，也有1些上海的供应商前往金钱豹门店催要货款，且已延续了近10天，而金钱豹方面只是派人接待却并未明确欠款的解决方案。

　　另外，李先生还称，去年7月，金钱豹曾尝试通过制定还款计划解决拖欠供应商欠款的问题，“当时跟我定的是分多期还款，可只履行了两个月就不了了之”。对此，金钱豹相干负责人杨炳煌在接受北京商报记者采访时称，“这些供应商大多都与金钱豹合作多年，公司目前正在积极尝试与供应商协商解决问题”。至于什么时候、如何解决，对方表示暂时不能回应。

　　一样值得关注的是，去年北京、呼和浩特等地的金钱豹均出现关店的情况，目前在大众点评网站显示北京地区金钱豹门店只剩下4家，在金钱豹母公司嘉年华国际控股有限公司(以下简称“嘉年华国际”)的网站上对金钱豹门店数量的统计仍停留在2015年底的数据，当时金钱豹的门店数量是26家，其中散布在北京的有6家。资料显示，2011年，金钱豹被欧洲私募股权投资团体安佰深以15亿元收购，但2015年年中被2次转手给在港上市的嘉年华国际时，交易价格大幅缩水至2.53亿港元。

　　据嘉年华国际相干公告表露，金钱豹在2013年和2014年税前亏损分别约为2.24亿元、2.08亿元，净负债分别约为3.27亿元、4.44亿元。而据嘉年华国际2016年年报显示，2016年嘉年华国际餐饮收入约为4.39亿元，餐饮业务分部事迹约为⑺245万元。嘉年华国际在财报中也明确表示，餐饮业务事迹就是来自于2015年收购的金钱豹。

　　口碑下滑

　　曾代表着高端自助餐的金钱豹，如今不但拖欠供应商货款、陆续关店，在消费者口碑上也是让人欷歔。

　　1位消费者向北京商报记者反应，之前曾计划去金钱豹中关村店用餐，但到店后发现偌大的金钱豹门店在用餐高峰期的上座率很低，唯一34桌。不但如此，该店的服务人员在接待消费者时还明确表示198元1位，但“当天没有3文鱼”。另外，在点评网站上也能看到很多消费者对金钱豹菜品口味及服务质量的“吐槽”。

　　对此，有业内人士表示，企业的管理出现问题必定会致使门店出现各种问题，特别对金钱豹而言，门店多以大店为主，房租本钱非常高，但是拖欠供应商货款等问题频出，难免会影响供应商与金钱豹的合作，供应链出现问题必定会影响餐厅正常经营，特别是对自助餐而言。

　　1位现在还在与金钱豹部份门店合作的经销商告知北京商报记者，虽然合作未中断，但仅限于能够现金结付少许货物的供应。另据1位不愿具名的自助餐企业负责人表示，金钱豹问题不断虽然与近两年餐饮市场的变化不无关系，但主要还是由于金钱豹转型缓慢。餐饮行业刚经历了1轮洗牌，从去年开始回归安稳增长，这轮洗牌后，大众餐饮成为消费主流，高端餐饮遭受重创。但同时，餐饮行业“4高1低”的问题并未好转，没有了高客单价的餐饮企业普遍进入微利常态，餐饮企业为了增强本身盈利能力纷纭开始转型，精简产品，缩小店面就是常见的方式之1。在这个进程中，自助餐企业的困难和挑战更大，自助餐本身的特点就是大而全，利润率本就较低，再加上自助餐摆台会出现消耗，这又加重了餐厅的本钱负担，这也是近两年自助餐业态常常出现食材造假等负面消息的1大本源。

　　转型不容易

　　中国食品产业评论员朱丹蓬表示，金钱豹如今的窘境与金钱豹此前接连出售也有1定的关系。金钱豹1直定位于高端餐饮，并且成功吸引了很多高端消费人群，这说明金钱豹此前在餐品及管理方面都有1定的优势。但从现在来看，金钱豹接连两次换东家后，门店经营的状态却愈来愈糟，说明金钱豹在企业管理方面已存在很大的漏洞，如果不能得以解决，将极可能成为恶性循环。

　　在嘉年华国际收购金钱豹的财报中，北京商报记者注意到，嘉年华国际方面认为金钱豹在国内具有良好的品牌名誉和经验丰富的管理团队，嘉年华国际也将在此基础上进1步提升金钱豹品牌和在国内的网络覆盖，以期增加餐厅数量、客户群范围和客户人均消费。但事实上，北京商报记者在尝试联系金钱豹的进程中发现，金钱豹管理层其实不算稳定，记者联系了该公司5名高管，除1人未接电话外，另有3人表示已离职。

　　与此同时，嘉年华国际也已意想到推动金钱豹转型的重要性，在2016年年报中，嘉年华国际就明确表示，金钱豹需针对市场趋势及消费者喜好做出相应的转型，且金钱豹将逐步由传统西式自助餐转型为多元化的特点自助餐(如海鲜自助餐)以逢迎客户的口味。

　　不过，朱丹蓬直言，金钱豹此前也曾尝试过转型，可转型的方向与市场发展方向其实不符合，而管理层接连出走也会进1步加大金钱豹的管理难度。如果金钱豹想改变目前的颓势，还需尽快对所有门店进行梳理和调剂，保存下几个盈利能力较强的门店，尽快解决与供应商的欠款纠纷。以后，可以充分利用本来积累的资源优势，瞄准目前以年轻人为主的消费市场，有针对性地推出更符合年轻人需求、消费水平的副牌。与此同时，加强内部管理，提升门店产品及服务水平，不让金钱豹的品牌形象继续恶化，尽量地捉住现有客群，才能有机会让情况开始向好的方向发展。

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