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海底捞突击开店疑启动上市门店成倍递增

2017-03-13 14:06:10

　　原标题：海底捞突击开店疑启动上市门店成倍递增

　　海底捞可能正在酝酿1项大的商业计划。1位接近海底捞的人士向北京商报记者流露，2015年海底捞计划在全国新开78家店。虽然海底捞官方对此未予确认，但其官网显示，2015年全国有43个城市被定为成心向拓店的城市。事实上，从2014年开始，海底捞的开店速度已在成倍提升。

　　门店数量成倍递增

　　1位接近海底捞的业内人士表示，2015年海底捞计划在全国新开78家门店，目前新门店的合作协议已签好。针对这1消息，北京商报记者致电海底捞市场部，其相干工作人员表示，海底捞还没有公布2015年具体的开店数字，目前唯一计划开店的意向城市和新店选址的硬件要求。

　　记者在海底捞官网看到，2015年全国有43个城市被海底捞定为成心向拓店的城市，如以每一个城市开1家店计算，则海底捞将在2015年开出43家新店。对此，海底捞相干负责人并没有给出正面回复，其表示，具体的门店选址还在寻觅洽谈中，不1定列出的每一个城市都会开店，每一个城市的具体开店数量也是未知数。

　　公然资料显示，截至2014年底，海底捞在中国有109家门店。其成立的前20年，以平均每一年5⑻家的速度扩大。但自2014年起，开店节奏却突然提速，有内部员工指出，2014年海底捞共开出17家店，是原有开店速度的3倍，对此海底捞官方未予否认。

　　提速扩店存隐患

　　不过，突击开店也为海底捞埋下了内部管理隐患。虽然海底捞方面1再表示是个案，但近日被公众热议的海底捞离职员工“敲诈门”，仍然被业界定义为海底捞快速扩大以后管理问题的1次爆发。

　　北京志起未来营销咨询团体董事长李志起表示，餐饮企业开店速度不宜太快，太快了会致使本身的知识体系、培养机制不健全，从而致使服务和口碑降落。以海底捞现在的品牌影响力必须放缓扩大速度，以时间换空间，争取有更多时间去完善内部人员培养和精细化运营工作。

　　在大范围拓店外，北京商报记者了解到，海底捞的内部结构也在调剂当中。据海底捞的工作人员介绍，底料加工、外送业务和U鼎冒菜是海底捞近几年推出的业务，缘由北京分公司负责的底料加工业务，近期正在进行改名调剂。

　　对新业务，海底捞仿佛成心弱化海底捞的品牌名称，北京市工商行政管理局信息显示，包括北京海底捞蔬菜种植基地和食品分公司在内，海底捞在北京共有15个分公司。但是Hi捞送和U鼎冒菜，分别由海鸿达(北京)餐饮管理有限公司和北京优鼎优餐饮管理有限公司经营管理。

　　疑为上市铺路

　　在管理隐患不断凸显的情况下，海底捞却仍旧没有停止提速开店的步伐。有业内人士指出，其1系罗列动很有多是为上市铺路。不过自2011年起，有关海底捞准备上市的消息就层见叠出，但都被海底捞官方以时机还没有成熟否定。

　　但明显，海底捞其实不排挤上市，其开创人张勇曾表示，为了能让公司在经营管理上走向正规化，海底捞会选择适合的时机上市，对“适合时机”，张勇解释为“等商业模式能够盈利并可以更轻松地复制后，海底捞才会上市”。

　　1位连锁火锅企业老总指出，海底捞曾立志成为中国火锅第1品牌，但是2014年底，呷哺呷哺成功上市，却将海底捞的风头压过。

　　另外一方面，火锅蓬勃发展的态势，吸引了愈来愈多的餐饮企业投入到火锅业态中，么豆捞、大黄疯、锅小2、嗨辣火锅等都是新产生的火锅品牌。海底捞方面坦承，面对火锅业日渐剧烈的竞争环境，海底捞正在着力思考如何在新情势下扩大市场份额。

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