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一亩田之殇戳中餐饮B2B痛点烧钱难以为继

2017-02-17 21:03:25

　　原标题：1亩田之殇戳中餐饮B2B痛点：烧钱模式难以为继

　　曾因每个月交易额突破100亿元而成为焦点的餐饮B2B平台1亩田，突然传出资本撤资大范围裁员的消息，给蜂拥的B2B平台泼了1盆冷水。就在1亩田裁员事件爆发之前，饿了么宣布上线B2B平台有菜。而在这之前，已存在美菜、链农、饭店同盟、众美联等多个B2B平台。据悉，1亩田此次裁员主要缘由是C轮融资迟迟没法实现，由此看出，餐饮B2B平台依然处于市场补贴期。平台如何把控上游资源并培养用户习惯，抢占食材采购3万亿元的市场，依然面临着很多困难。

　　百家争鸣

　　餐饮B2B企业出现

　　1亩田大范围裁员引发了公众对餐饮B2B创业平台的关注。除不断掀起血雨腥风的外卖平台，在餐饮业背后的供应链也正在上演着剧烈的角逐。

　　除由全国50个城市逾300家餐饮饭店领袖品牌企业共同发起创建的B2B网络服务平台众美联，1批诸如饭店同盟、链农、美菜、新味、暖食、小农女、青年菜君、美厨等食材供应平台前后诞生，并在短时间内前后完成多轮融资，悄然加入到餐饮行业后端市场的竞争中来。

　　纵观当前的餐饮业B2B创业企业，根据各自的特点被分为不同种类。作为重模式餐饮食材配送平台的代表，美菜网于去年6月正式上线，完成了近2亿美元的融资，市场覆盖20多个1线城市。公然数据显示，美菜网日定单过万，每天流水近千万元。链农于今年6月完成B轮3000万美元融资，由大众点评领投、红杉资本跟投，其中红杉资本是链农A轮投资方。

　　不同于美菜网和链农这类全国性平台，小农女、菜点点、优配良品、集食达等则是专注于区域的平台，它们当中的多数都具有丰富的餐饮食材配送经验，有着雄厚的供应链、资金、仓储等线下硬件实力，它们的触网也被认为将对全部行业的冲击更加猛烈。

　　另外，餐馆无忧、冻冻、餐饮管家等则选择在垂直细分领域精耕细作。天平派则专注于搭建平台走轻模式，蔬东坡则成为生鲜O2O云解决方案提供者。

　　市场庞大

　　创业者眼光紧盯蓝海

　　万亿级别的餐饮食材采购市场无疑是餐饮B2B平台迅速成长的培养基。统计数据显示，我国去年全年食材采购超过3万亿元，这个数字在今年有望突破5万亿元，电商渗透率却不及1%。这主要是由于餐饮采购行业集中度1直很低，亟须第3方平台将分散的产业各方联合起来，范围化运作。资料显示，中国餐饮企业超过300万家，餐饮产业营业范围超过6万亿元，消费开票额达2.5万亿元，产业链上下游从业人员超过1亿人，已成为房地产、汽车以后中国范围最大的产业。

　　与此同时，餐饮业食材和装备的本钱上涨幅度远超利润增长幅度，因此紧缩中间环节本钱成为餐饮B2B平台诞生的催化剂。据链农CEO刘源介绍，链农通过将数千家中小型餐厅的采购需求集中起来，利用范围效应，使得采购本钱比单个采购下降了10%左右。众美联相干负责人也曾表示，众美联平台能够减少餐饮酒店企业与采购商之间的环节，解决产业上下游信息不对称的问题，减少企业采购本钱，比线下渠道节俭最少10%的本钱，企业利润率可以提高5%。

　　刘源告知记者，对中小型餐厅而言，采购需求虽然分散但却是最急切的。在平台出现之前，这些餐厅都是老板亲身去采购，这个进程会花费大量的时间和采购本钱，因此同样成为了中小型餐厅的痛点，而B2B平台的出现正好解决了这些问题。另外，选择中小型餐厅作为目标客户还有1个很重要的缘由，即与中小型餐厅的交易进程没有账期。“这对创业项目而言相当重要，如果有账期压进去，1方面资金链会比较紧张，另外一方面回款的难度比较大，本钱比较高，所以我们就坚定不移地瞄准中小餐厅。”

　　成长瓶颈

　　烧钱模式难以为继

　　餐饮B2B平台前景仿佛无穷光明，但随着1亩田风波暴光，制约其发展的瓶颈也陆续浮出水面，融资困难、大型餐企“啃不动”、物流配送门槛高等问题都亟待解决。

　　对此次1亩田裁员近2/3，此前有消息称是由于投资方撤资而至。1亩田发布声明对此予以否认，并表示此次裁员是地推销售背规被解雇。不过如此大范围的裁员，其实不能粉饰其正在急剧缩减范围的意图。据知情人流露，1亩田急剧收缩业务，与之前采取轻模式谋求快速扩大，致使烧钱过火直接相干。之前1亩田很多员工都采取补贴的方式培养客户，长时间的补贴战使之负担的本钱愈来愈重，在C轮融资没法顺利完成的情况下，1亩田只能通过这类方式进行缓冲。

　　对互联网企业而言，前期融资是发展扩大的关键，出现时机也显得相当重要。美菜、链农、饭店同盟等被列为餐饮B2B第1阵营，前后成功取得了融资，但是尔后出现出的众多平台却没有它们荣幸。1位业内人士直言，全球股市狂跌致使投资正在收缩，美团这样的烧钱巨头都传出融资受阻的消息，对所有创业型企业而言，融资难或将成为桎梏发展的1大瓶颈。

　　目前，多数餐饮B2B平台都把目标客群锁定在中小餐厅，大型餐企则被认为是“啃不动的骨头”，这也是餐饮B2B平台大多数都还没有盈利的缘由。据刘源介绍，链农的主要收入来源是靠收取供应商服务费。未来，链农会利用大数据分析，为客户提供金融服务、开业指点、人员招聘等增值服务。刘源坦言，大型餐企太难谈，后期需要提供的服务和本钱都远高于中小型餐厅，互联网平台难以在短时间内动摇大型餐企本身完备的采购体系。另外，大型餐企有对互联网创业平台最致命的账期，这也是餐饮B2B平台不将其作为目标客户的主要缘由。

　　物流也是餐饮B2B企业面临的困难之1。目前餐饮B2B平台将提供的产品分为日采、周采和月采3大类。由于高频消费是营收的主要动力，所以大家都把精力集中在日采部份，也就是餐厅每天都需要采购生鲜食材。记者访问北京1些中小型餐厅时了解到，它们大都有采取餐饮B2B平台购买食材的情况，主要是基于配送上门的服务，和账单明晰等优势，但目前还是相对集中在调味品等细分领域，缘由是中小型餐厅的面积较小，没有充分的存货空间，1些提供生鲜食材的供货平台又有最低消费的要求，很多餐厅因没法在当天消化该最低消费对应的食材而不能不放弃。(来源：北京商报记者贺陈慧)

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