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花椰菜贮藏保鲜技术

2019-03-18 10:55:56

花椰菜贮藏保鲜技术

花椰菜贮藏保鲜技术

一、贮藏条件及品种选择

花椰菜又名菜花,与甘蓝同属一个种。贮藏花椰菜对环境条件的要求与甘蓝相

似,适温为0±0.5℃,在0℃以下花球易受冻,相对湿度为90%-95%。花椰菜在贮藏

中,有明显的乙烯释放,这也是花球变质衰老的重要原因。

选择耐贮抗病品种,是提高贮藏效果的主要环节。生产上春季多栽培瑞士雪球

,秋季以荷兰雪球为主。这两个品种,品质好,耐贮藏。采收时宜保留轮叶片,

以保护花球。

二、贮藏方法

1、假植贮藏。冬季温暖地区,入冬前后利用棚窖、贮藏沟、阳畦等场所,在土

壤保持湿润的情况下,将尚未成熟的幼小花球带根拔起假植其中。用稻草等物捆绑

叶片包住花球,适当加以覆盖防寒,适时放风,最好让菜花稍能接受光线。假植贮

藏时鸡蛋大小的花球,到春节时可增大到0.5千克左右。

2、冷库贮藏。机械冷藏库是目前贮藏菜花较好的场所,它能调控适宜的贮藏温

度,可贮藏2个月。生产上常采用以下贮藏方法。

⑴筐贮法。将挑选好的菜花根部朝下码在筐中,最上层菜花低于筐沿,也可将

花球朝下码放,以兔凝聚水滴落在花球上,引起霉烂。将筐堆码于库中,要求稳定

而适宜的温度和湿度,并每隔20--30天倒筐一次,将脱落及腐败的叶片摘除,并将

不宜久放的花球挑出上市。

⑵架藏法。在库内搭成菜架,每层架杆上铺上塑料薄膜,菜花放其上。为了保

湿,有的在架四周罩上塑料薄膜。但帐边不封闭,留有自然开缝,只起保湿作用,

不起控制氧气和二氧化碳的作用。

⑶单花球套袋贮藏法。用0.03毫米厚的聚乙烯塑料薄膜,制成30厘米×35厘米

大小的袋(规格可视花球大小而定),将选好预冷后的花球装入袋内,然后折口(

袋内氧气和二氧化碳与大气中相近似)。装筐(箱)码垛或直接放菜架上均可。贮

藏期可达个月。上市连袋一同出售,方法简便,成本低廉,保鲜效果好。

⑷气调贮藏法。在冷库内,将菜花装筐码垛用塑料薄膜封闭,控制氧气浓度为

2%--4%,二氧化碳适量,则有良好的保鲜效果。菜花在贮藏中释放乙烯较多,在封

闭帐内放置适量乙烯吸收剂,对外叶有较好的保绿作用,花球也比较洁白。要特别

注意避免帐壁的凝结水滴落到花球上,它会造成花球霉烂。

摘自《新农民》2001.9期

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