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花椰菜贮藏保鲜技术

2019-03-18 10:55:56

花椰菜贮藏保鲜技术

花椰菜贮藏保鲜技术

一、贮藏条件及品种选择

花椰菜又名菜花，与甘蓝同属一个种。贮藏花椰菜对环境条件的要求与甘蓝相

似，适温为0±0.5℃，在0℃以下花球易受冻，相对湿度为90%-95%。花椰菜在贮藏

中，有明显的乙烯释放，这也是花球变质衰老的重要原因。

选择耐贮抗病品种，是提高贮藏效果的主要环节。生产上春季多栽培瑞士雪球

，秋季以荷兰雪球为主。这两个品种，品质好，耐贮藏。采收时宜保留轮叶片，

以保护花球。

二、贮藏方法

1、假植贮藏。冬季温暖地区，入冬前后利用棚窖、贮藏沟、阳畦等场所,在土

壤保持湿润的情况下，将尚未成熟的幼小花球带根拔起假植其中。用稻草等物捆绑

叶片包住花球，适当加以覆盖防寒，适时放风，最好让菜花稍能接受光线。假植贮

藏时鸡蛋大小的花球，到春节时可增大到0.5千克左右。

2、冷库贮藏。机械冷藏库是目前贮藏菜花较好的场所,它能调控适宜的贮藏温

度，可贮藏2个月。生产上常采用以下贮藏方法。

⑴筐贮法。将挑选好的菜花根部朝下码在筐中，最上层菜花低于筐沿，也可将

花球朝下码放，以兔凝聚水滴落在花球上，引起霉烂。将筐堆码于库中，要求稳定

而适宜的温度和湿度，并每隔20--30天倒筐一次，将脱落及腐败的叶片摘除，并将

不宜久放的花球挑出上市。

⑵架藏法。在库内搭成菜架，每层架杆上铺上塑料薄膜，菜花放其上。为了保

湿，有的在架四周罩上塑料薄膜。但帐边不封闭，留有自然开缝，只起保湿作用，

不起控制氧气和二氧化碳的作用。

⑶单花球套袋贮藏法。用0.03毫米厚的聚乙烯塑料薄膜，制成30厘米×35厘米

大小的袋（规格可视花球大小而定），将选好预冷后的花球装入袋内，然后折口（

袋内氧气和二氧化碳与大气中相近似）。装筐（箱）码垛或直接放菜架上均可。贮

藏期可达个月。上市连袋一同出售，方法简便，成本低廉，保鲜效果好。

⑷气调贮藏法。在冷库内，将菜花装筐码垛用塑料薄膜封闭，控制氧气浓度为

2%--4%，二氧化碳适量，则有良好的保鲜效果。菜花在贮藏中释放乙烯较多，在封

闭帐内放置适量乙烯吸收剂，对外叶有较好的保绿作用，花球也比较洁白。要特别

注意避免帐壁的凝结水滴落到花球上，它会造成花球霉烂。

摘自《新农民》2001.9期

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