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科普:禽肉蛋烹熟吃 H7N9禽流感可防范

2017-02-27 06:05:30

　　新华社巴黎２月２０日电（记者张雪飞）世界动物卫生组织总干事莫妮克·埃卢瓦日前在巴黎接受新华社记者采访时指出，Ｈ７Ｎ９禽流感病毒对禽类不具有高致病性，感染病毒的活禽常常表面看起来和健康禽类区分不大，因此增加了防疫难度。普通大众应尽量减少接触活禽，但仍可安心食用烹熟的禽肉和蛋类。

　　埃卢瓦说，目前还没有证据表明Ｈ７Ｎ９病毒具有人际传播能力，禽类还是人类感染这类病毒的重要来源。“中国在２０１３年发现首例人感染Ｈ７Ｎ９禽流感病例后，在中国，特别是某些特定省分，这类病毒在活禽间传播的情况始终存在，因此人类被沾染的风险也1直存在。”

　　她解释说，和目前在欧洲部份国家出现的Ｈ５Ｎ８禽流感不同，Ｈ７Ｎ９禽流感病毒的传播主要存在于家禽间，即养殖场或家庭饲养的鸡、鸭等禽类，与野生候鸟的迁徙没有直接关系。

　　埃卢瓦强调，人类感染Ｈ７Ｎ９禽流感病毒的主要途径包括直接接触感染病毒的活禽或其排泄物、分泌物，和宰杀感染禽类时为其去毛的进程。1旦将禽类完全去除羽毛并烹调至熟，便能够使病毒灭活，不存在感染人类的风险。因此，人们没必要担心因食用烹熟的鸡肉或鸡蛋而感染禽流感病毒。

　　她说，从理论上讲，绝对避免与活禽直接接触能有效避免人类感染禽流感病毒，中国政府曾采取关闭活禽市场或将活禽迁移至市场边沿区域等措施，这对禁止疫情蔓延起到了积极作用。

　　但是埃卢瓦认为，活禽市场目前仍普遍存在于中国许多地区，长时间大范围实行关闭措施具有1定困难。为尽量下降感染病毒的风险，她建议人们在采购、宰杀和准备烹饪禽类时，首先确保他人、特别是儿童不要靠近，选择在室外而非室内迅速完全清算掉禽类的羽毛并做燃烧处理，同时注意采取正确的烹调温度和时间。

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